Noix du Périgord AOP

Noix du Périgord AOP

Fraîche, sèche ou en cerneaux, la Noix du Périgord AOP bénéficie d’une appellation d’origine protégée pour chacune de ses trois formes de commercialisation.

Fraîche, sèche ou en cerneaux, la Noix du Périgord AOP bénéficie d’une appellation d’origine protégée pour chacune de ses trois formes de commercialisation.

Fraîche, sèche ou en cerneaux, la Noix du Périgord AOP bénéficie d’une appellation d’origine protégée pour chacune de ses trois formes de commercialisation.

Caractéristiques

Ce que l’AOP garantit pour la Noix du Périgord :

  • Une production et un conditionnement dans une aire géographique strictement délimitée
  • Une culture et un énoisage traditionnel de qualité
Histoire
Territoire
Production

La nuciculture est ancrée dans le Périgord depuis la préhistoire. Après des siècles de culture, la Noix du Périgord bénéficie de l’appellation AOP depuis le 20 août 2004.

Le noyer du Périgord se développe au niveau des premiers contreforts du Massif Central et s’étend sur plus de 612 communes appartenant essentiellement aux départements de la Dordogne, la Charente, le Lot et la Corrèze.

Les noyers commencent à produire des fruits autour de 10 ans et sont en pleine production à l’âge de 12 / 15 ans.

Saisonnalité
Nutrition
Conseils

Toute l’année

La Noix du Périgord AOP est un allié nutritionnel privilégié. Facile à grignoter et source de protéines et d’acides gras essentiels, elle calme les petits creux de tous.

  • Fraîche, elle se conserve au réfrigérateur et doit être consommée rapidement. A consommer nature, avec du fromage ou raisin.
  • Sèche, elle se conserve toute l’année à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et frais.
  • En cerneaux, elle se conserve à l’abri de la chaleur et de la lumière.