1. Eplucher les Kiwis de l’Adour IGP. Les couper en tout petits dés et les mettre au congélateur pour une nuit.
2. Le lendemain, monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre et laisser tourner le batteur à vitesse réduite 1 minute pour dissoudre le sucre. Ajouter le yaourt et fouetter quelques secondes pour mélanger.
3. Mixer les dés de kiwi congelés avec le jus et le zeste de citron vert et le blanc d’œuf. Répartir un peu de cette préparation dans le fond de moules à muffin ou demi-sphère en silicone, recouvrir de préparation au yaourt, ajouter du kiwi et finir avec du yaourt. Placer au congélateur et laisser prendre 4 heures minimum.
4. Faire fondre le chocolat. Démouler une glace, verser un peu de chocolat sur le dessus puis saupoudrer de pistaches concassées. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Remettre au congélateur et procéder de même avec toutes les glaces.
5. Sortir les mystères glacés 5 à 10 minutes avant de les servir avec un coulis de Kiwi de l’Adour IGP.

Petit plus : Vous pouvez aussi faire une coque en chocolat : faites fondre 400 g de chocolat blanc. Badigeonnez de chocolat le dessous des mystères. Laissez durcir, puis disposez-les face chocolatée sur une grille posée sur une assiette et faites couler le reste de chocolat par-dessus.

• Crédit : Annelyse Chardon – Créatrice de recettes et styliste culinaire
• Crédit Photo : Julie Mechali