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28 octobre 2021
AU FIL DES SAISONS AVEC LA POMME DU LIMOUSIN AOP

Depuis plusieurs générations, les Pommes du Limousin AOP (Appellation d’Origine Protégée) s’épanouissent dans les vergers en altitude au cœur du Limousin, aussi appelé le pays des mille sources car il compte plusieurs milliers de kilomètres de rivières, ruisseaux et plans d’eau. Tout au long de l’année, les pommiers sont entretenus selon un savoir-faire reconnu et authentique afin de donner naissance à une variété de pommes Golden croquantes et juteuses, possédant un équilibre parfait entre sucre et acidité.
Connaissez-vous les étapes qui mènent à la dégustation de ce fruit savoureux ? Suivons sans plus attendre les arboriculteurs du Limousin et leurs secrets de production au fil des saisons…

En hiver…
La taille des pommiers a lieu au début de l’hiver et consiste à éliminer les branches les plus fragiles . C’est une étape essentielle qui permet de laisser plus d’espace aux branches qui porteront les fruits.
La fin de l’hiver est également la période idéale pour planter les jeunes pommiers. Ils commenceront à produire les premiers fruits 2 ans après leur plantation et pourront en donner pendant 15 ans. Il faut donc chaque année renouveler le verger afin d’assurer une production constante d’année en année

Au printemps…
La floraison des pommiers intervient entre avril et mai et définit la récolte annuelle. C’est une période sensible du cycle car les vergers peuvent être affectés par les intempéries telles que le froid, le gel, ou les épisodes de fortes pluies.
La pollinisation a lieu au même moment que la floraison, grâce aux insectes pollinisateurs, tels que les abeilles, qui fertilisent les fleurs des pommiers afin qu’ils puissent donner naissance à leurs fruits.

En été…
Au début de l’été, les arboriculteurs introduisent des mésanges ou des acariens dans les vergers, qui sont des prédateurs naturels et protègent des insectes nuisibles qui sont plus présentes au retour des beaux jours. Cette technique naturelle permet également de limiter l’usage de produits phytosanitaires.
Les Pommes du Limousin AOP grossissent tout au long de l’été et dévoilent peu à peu leur forme ronde et légèrement allongée, ainsi que leurs belles couleurs. Afin de garantir un produit d’une qualité exceptionnelle, les arboriculteurs retirent régulièrement les fruits qui présentent des défauts.

A l’automne…
L’heure de la récolte sonne en automne quand les fruits ont atteint une taille idéale. Les Pommes du Limousin AOP sont cueillies à la main avant d’être acheminées vers les coopératives moins de 48 heures après leur récolte. Elles sont ensuite placées dans des chambres de stockage possédant une température proche de 1°C où elles se conservent naturellement et sans aucun traitement !

Les soins apportés aux Pommes du Limousin tout au long de l’année font d’elles des fruits très résistants et faciles à conserver, et le prestigieux label AOP vise à mettre en avant le savoir-faire traditionnel et la richesse des terroirs qui entourent la Pomme du Limousin.
Vous pouvez déguster la pomme du Limousin AOP d’octobre à juillet et la sublimer en réalisant les plats salés et sucrés de notre onglet « recettes »!

28 octobre 2021
POURQUOI CHOISIR LE KAKI RIBERA DEL XUQUER AOP?

Rond et brillant comme une tomate, il se déguste comme une pomme et réveille les papilles de ceux qui y goûtent. Bien que cultivé chez nos voisins espagnols, le Kaki Ribera del Xúquer AOP reste encore un fruit peu connu des Français.
Avant de vous laisser tenter et de le croquer à pleines dents, découvrez les atouts du Kaki Ribera del Xúquer AOP !

Valorisé par le label AOP : signe de prestige et de qualité
Le Kaki Ribera del Xúquer bénéficie depuis 2002 du prestigieux label européen AOP (Appellation d’Origine Protégée). Bien qu’il existe près de 2 000 variétés différentes de kakis au monde, le label AOP ne concerne qu’une variété en particulier : la Rojo brillante (rouge vif). Cela permet de garantir l’origine, la qualité et la traçabilité des fruits aux consommateurs.

Un terroir et des méthodes de productions traditionnelles
Le Kaki Ribera del Xúquer AOP est cultivé uniquement au bord du fleuve Júcar, dans la région de Valence en Espagne. Cette localisation particulière permet au plaqueminier, l’arbre sur lequel pousse le kaki, de bénéficier des sols fertiles et de la douceur du climat méditerranéen tout au long de l’année, et de proposer un fruit de qualité exceptionnelle.
La cueillette des kakis s’effectue à la main lorsqu’ils commencent à mûrir. elle s’effectue donc en plusieurs fois afin de permettre à tous les fruits présents sur les arbres de se gorger de soleil. Les kakis sont triés soigneusement pour garantir aux consommateurs un fruit esthétique et un plaisir gustatif. La saison des Kakis Ribera del Xúquer AOP commence au mois d’octobre et se termine en janvier.

Ses qualités gustatives et ses caractéristiques en cuisine
Contrairement aux autres variétés de kakis qui se mangent quand ils deviennent mous, le Kaki Ribera del Xúquer AOP se déguste dès sa cueillette et étonne par sa texture ferme et croquante qui rappelle un peu celle de la pomme. Il possède un goût sucré et légèrement vanillé, et peut se savourer tel quel car il ne possède pas de noyaux ni de pépins. il sublime aussi parfaitement des préparations salées et sucrées, que vous pourrez découvrir dans notre onglet «Recettes»!

21 juillet 2021
TOUT SAVOIR SUR LE FRAISIER REMONTANT

Associées au retour des beaux jours, les fraises du Périgord IGP sont présentes sur les étals dès le mois d’avril et peuvent y rester jusqu’à fin octobre grâce aux fraisiers remontants.

Que garantit le label IGP pour les Fraises du Périgord ?

Détentrice du prestigieux label IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2004, la Fraise du Périgord offre une diversité de goûts et saveurs. Ces qualités exceptionnelles sont le résultat du travail d’agriculteurs passionnés, qui cultivent les fraises en pleine terre et conservent les traditions et savoir-faire ancestraux au sein d’un terroir d’origine de qualité : le Périgord.

Mais connaissez-vous toutes les caractéristiques des différentes variétés de Fraises du Périgord IGP ? Aujourd’hui, on vous dévoile le secret bien gardé des fraisiers remontants !

Quelles différences entre le fraisier remontant et non remontant ?

Les fraisiers non remontants ne fructifient qu’une seule fois dans l’année, généralement entre mai et juin, mais leur production est très généreuse et les fruits sont plus gros.

Les fraisiers remontants donnent des fruits à plusieurs reprises entre mai et le début des gelées. La première fructification est souvent plus importante que les suivantes, et se prolonge jusqu’aux premières grosses chaleurs de l’été. Les fraisiers donnent à nouveau des fruits à la fin de l’été, qui sont généralement de taille plus petite. Les variétés de Fraises du Périgord IGP les plus connues sont la Charlotte ou encore la Mara des bois.

Caractéristiques et plantation du fraisier remontant

De façon générale, les fraisiers remontants offrent des fruits de plus petite taille, et la seconde partie de la récolte après les chaleurs de l’été permet la fructification de fraises du Périgord IGP sucrées et gorgées de soleil, idéales à déguster après la cueillette ou pour la confection de confitures !

Les fraisiers remontants se plaisent dans les terrains riches en compost. Ils ont également besoin de beaucoup d’eau avant l’été afin que leurs racines se développent vigoureusement et supportent les chaleurs. Les fraisiers remontants apprécient les zones semi-ombragées dans les régions méridionales et se plantent de préférence aux printemps. Ils ne craignent pas les températures très basses de l’hiver lors de leur repos, mais sont beaucoup plus sensibles aux gelées printanières tardives lors de leur floraison.

4 mai 2021
UN FESTIVAL D’ARÔMES ET DE SAVEURS AVEC LA FRAISE DU PERIGORD IGP
Communiqué de presse

Rebondie, conique ou allongée, elle est indétrônable dans le cœur et l’assiette. D’avril à octobre, consommez-la au gré de vos envies. La Fraise du Périgord, première fraise reconnue IGP (Indication Géographique Protégée) d’Europe, nous offre toute une diversité de goûts et de saveurs :  Juteuse et acidulée pour la Gariguette ; Brillante et sucrée, c’est la Cléry ; À la chair tendre et plébiscitée par les enfants, la Charlotte bien évidemment ; Ou bien encore aux arômes corsées de sucrée à très sucrée, très parfumée, très aromatique, l’évidente Mara des bois… Autant d’appellations produites sur un même terroir d’origine de qualité : les terres dordognotes, légères et riches en humus. Elle est ensuite récoltée à maturité par des fraisiculteurs passionnés qui, grâce à leur savoir faire ancestral, donnent à notre fruit labellisé son goût juteux et sa saveur exquise. A l’état pur ou en tartes et pâtisseries, elle est indéniablement notre préférée.

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21 avril 2021
L’ASPERGE DES SABLES DES LANDES IGP, EPHEMERE ET EXCEPTIONNELLE !
Communiqué de presse

Ce légume timide pousse à l’abri du soleil pour conserver ses saveurs du terroir. Invitez-le à votre table de Mars à Juin et il apportera une touche des Landes à vos plats. Poussant sous la terre une bonne partie de l’année, l’Asperge des Sables des Landes IGP sort le bout de sa pointe au printemps. Pour préserver sa blancheur de nacre des rayons du soleil, les aspigiculteurs de Gascogne mènent alors une course contre la montre lors de la récolte. Le résultat de ce savoir-faire  méticuleux ? une fraicheur exceptionnelle grâce à un conditionnement 4 heures maximum après la cueillette. Vous aussi, laissez vous tenter par ce légume à la pointe tendre, l’allié parfait de vos recettes jusqu’au mois de juin !

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