Éplucher les kakis et retirez les pédoncules des tomates cerise. Couper-les en petits cubes.

Mixer l’ensemble en ajoutant de l’huile d’olive, le gingembre moulu, le sel, du poivre du moulin et quelques gouttes de Tabasco.

Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour détendre le gaspacho.

Au moment de servir, ciselez un peu de ciboulette.

Crédit : J-C Amiel / M. Leteuré