1. Commencer par la crème : mixer la chair des kiwis avec le jus du citron. Verser dans une casserole avec 50g de sucre et porter à ébullition. Fouetter les œufs dans un saladier avec le reste de sucre et la fécule, verser la pulpe de kiwi puis reverser dans la casserole.
2. Faire épaissir la crème en fouettant sur le feu quelques minutes. Verser dans un bol et laisser complètement refroidir.
3. Pour le pancake, commencer par allumer le four à 210°C en y plaçant une poêle en fonte ou un plat à four de 25 cm de diamètre.
4. Dans un blender, casser les œufs, ajouter le lait, la farine, le sucre et le sel. Mixer quelques secondes pour avoir un mélange homogène et mousseux.
5. Sortir la poêle du four, y mettre le beurre, remettre au four pendant 1 minute puis verser la pâte dans la poêle et laisser cuire pendant 20 minutes.
6. Servir le pancake géant avec la crème au Kiwi de l’Adour IGP et les kiwis frais coupés en dés.

Petit plus :

La crème au Kiwi de l’Adour IGP se conserve au réfrigérateur. Vous pouvez aussi l’utiliser pour garnir un gâteau.

Si vous n’avez pas de blender pour le pancake, fouettez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange gonflé et mousseux puis ajoutez le reste des ingrédients

Crédit : Annelyse  Chardon – Créatrice de recettes et styliste culinaire