Gâteau aux kakis Ribera del Xuquer AOP

Gâteau aux kakis Ribera del Xuquer AOP

Ingrédients :

Pour 8 parts
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

5 kakis Ribera del Xuquer
1 citron
25g de beurre mou
10cl d’huile
65g + 200g + 2 c. à soupe de sucre roux
3 oeufs
110g de semoule de blé fine
125g de yaourt
120g de farine
2 c. à café de levure
1/2 c. à café de sel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Rincer les kakis. Tailler un kaki en dés et les autres en rondelles.
  3. Mettre un rond de papier cuisson dans le fond d’un moule. Badigeonner de beurre mou, saupoudrer de 2 c. à soupe de sucre roux et tapisser le fond de rondelles de kaki.
  4. Porter à ébullition 25cl d’eau avec 200g de sucre roux et le jus du citron. Ajouter les rondelles de kaki restantes et les cuire dans le sirop pendant 10 minutes.
  5. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le zeste râpé du citron, 65g de sucre roux et l’huile. Incorporer la semoule, puis le yaourt et enfin la farine avec la levure et le sel. Ajouter délicatement les blancs d’oeufs montés en neige, puis les dés de kaki.
  6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
  7. Quand le gâteau est cuit, le retourner sur un plat creux et verser la moitié du sirop par-dessus. Laisser refroidir et servir avec le reste de sirop et les rondelles de kakis pochées.

Crédit : Annelyse  Chardon – Créatrice de recettes et styliste culinaire