1. Coupez le haut des kakis Ribera del Xúquer AOP et à l’aide d’une cuillère, creusez délicatement l’intérieur jusqu’à 1 cm des bords. Hachez grossièrement au couteau la chair ainsi récupérée. Epluchez et émincez l’oignon.

2. Faites chauffer une poêle avec l’huile et faites-y revenir l’oignon avec la chair des kakis Ribera del Xúquer AOP et la viande à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant. Ajoutez les épices, le sel et les haricots rouges égouttés.

3. Diluez le concentré de tomate et la fécule dans 125 ml d’eau froide et versez ce mélange dans la poêle. Laissez cuire environ 10 minutes, le temps que le jus épaississe. Garnissez les kakis Ribera del Xúquer AOP de la farce.

Petit plus : Ajoutez sur le dessus une petite cuillère de crème épaisse, un peu de cheddar râpé et d’oignon frais émincé et servez avec des tortilla chips.

Crédit recette et stylisme : Annelyse Chardon

Crédits : Julie Mechali – photographe / Annelyse Chardon – Créatrice de recettes et styliste culinaire