Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
1 douzaine d’asperges des sables des Landes IGP
300g de pâtes du type farfalle
400g de blancs de poulet
15g de beurre
20cl de crème liquide entière
1 petit oignon
2 gousses d’ail
4 tiges de persil
Le zeste râpé finement d’1/2 citron
Sel et poivre
1. Pelez puis émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez le poulet en petits cubes.
2. Faites cuire les pâtes selon les indications portées sur l’emballage puis égouttez-les.
3. Coupez les asperges en tronçons d’environ 4cm. Faites cuire les têtes des asperges environ 3 minutes dans une casserole d’eau salée puis les autres tronçons environ 5 minutes. Retirez-les de la casserole, passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et laissez-les égoutter.
4. Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez le poulet, salez, poivrez et prolongez la cuisson jusqu’à ce que les morceaux commencent à peine à colorer, comptez environ 5 minutes.
5. Ajoutez les asperges et 2 ou 3 cuil. à soupe de leur eau de cuisson et mélangez délicatement une à deux minutes. Ajoutez la crème puis les pâtes et mélangez délicatement.
6. Juste avant de servir parsemez le persil haché et le zeste de citron.
Photo credit: Dorian Cuisine