Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1kg d’Asperges des Sables des Landes IGP
1 salade frisée
2 poignées de croûtons
8 très fines tranches de lard fumé
50g de copeaux de parmesan
50g de parmesan râpé
2 jaunes d’oeuf
1 petite gousse d’ail épluchée et dégermée
1/2 citron jaune
4 filets d’anchois
1 c. à café de moutarde
125ml d’huile de tournesol
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
Petit plus :
Pour des croûtons faits maison, coupez 2 tranches de pain de campagne en cubes de 2 cm. Mélangez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à café d’herbes de Provence. Griller les croûtons au four à 180°C pendant 15 minutes, en les retournant de temps en temps pour les dorer de tous les côtés.