1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Tapissez un moule à tarte d’environ 24 cm beurré et fariné avec la pâte sablée.
3. Mélangez dans un saladier la ricotta, le yaourt, l’œuf et le jaune. Ajoutez 60 g de sucre et la
Maïzena® et mélangez de nouveau en insistant bien.
4. Versez sur la pâte et enfournez pendant une cinquantaine de minute en tournant la tarte dans
le four de temps en temps.
5. Sortez du four et laissez entièrement refroidir.
6. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
7. Videz les fruits de la passion dans un petite casserole. Ajoutez les 30 g de sucre restant et
portez le tout à ébullition. Baissez sur le feu et prolongez la cuisson 3 minutes. Filtrez le
contenu puis réservez-en un tiers. Mélangez les deux autres tiers avec la gélatine bien
essorée puis versez sur la tarte et mettez au réfrigérateur une trentaine de minutes.
8. Pelez puis coupez les Kiwis de l’Adour en demi-tranches. Déposez-les sur la tarte puis
badigeonnez-les au pinceau avec le sirop de fruit de la passion restant.
9. Dégustez sans attendre ou réservez au frais.
Recettes réalisées en collaboration avec Dorian Cuisine